Professeur à Bordeaux Sciences Agro et à l’Université de Bordeaux Catherine Bennetau-Pelissero est docteur de l’Université de Bordeaux en Biologie Animale mention Biologie Marine (1988) et docteur en Physiologie des Interactions et des Adaptations (1990). Elle travaille en recherche depuis plus de 30 ans sur les phyto-estrogènes en abordant l’exposition des consommateurs et les effets de ces substances sur la santé notamment via les compléments alimentaires. Elle a monté des enseignements sur les compléments alimentaires destinés à la formation initiale et continue.